要说夏日里最解渴的酒精饮料，啤酒认了第二，大约也是没什么别的酒款敢上去说“我是第一”的。少量的酒精、丰富的泡沫、多样化而略带苦味的口感都让这种用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成的饮料显得格外适合夏季，尤其是当啤酒从冰箱中被拿出来的那一刻，结在瓶子外面的霜更让人倍觉清凉。清淡口味的啤酒很容易受到广泛欢迎，但实际上，适合夏日来喝的啤酒却不止这一种，凝聚酿酒师心血的精酿啤酒，或许才是这个炎热的季节里，最带有魅力的酒饮。
说到啤酒，大部分人脑海里会自动跳出青岛、雪花、三得利这三个品牌，再有些经历的可能还会想到力波，如果要聊上几句风味，则“清爽的苦味”、“口味清淡”等词语一定会出现在这些啤酒的品酒词里。作为一款以营利为目的的商业啤酒，其一定会将在消费者可以容忍的前提下，努力降低原料成本、缩短酿造时间，可真是因为这样的做法，使得许多啤酒应该有的风味在此间消失殆尽，但也正是因此，让许多啤酒爱好者在一开始尝到精酿啤酒的时候，就会不由自主地投入到这种“不计成本、只为酿造出最好的啤酒”的精酿啤酒世界中去。
所谓精酿啤酒，英文称为“Craft Beer”，这种啤酒风味浓郁、香气多样，你可以从其中寻找到诸如柚子、橙子、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感，甚至还有些带上了咖啡、巧克力这些气息，而在颜色方面，和基本上都表现为淡金色的商业啤酒相比，精酿啤酒也是实力雄厚，从白啤、黄啤到红啤、黑啤均有涉足，几乎满足了人们对于啤酒酒体颜色的大多数想象。精酿啤酒的概念最早出现在美国，当地的精酿啤酒酿造者协会用“小、自主权和传统”这三个词概括了精酿啤酒的特点，如果用白话表示，便是“采取传统酿造方式、不计成本，只为酿造出最好喝的啤酒”。这样的酒厂如今在欧美各地都能见到，不过总体而言，规模并不算大，一方面是因为酿造这样的啤酒需要更多的精力，另一方面则是对于自主权的掌握问题，愿意为了让酒厂以创意、灵感为先而少赚钱的人毕竟还是少数。
大部分情况下，精酿啤酒、精酿啤酒品牌及精酿啤酒厂背后都有属于自己的故事，在喝酒的同时，了解背后的文化与历史，其实也是精酿啤酒与商业啤酒最大的区别。
精酿啤酒与商业啤酒的发酵方式不同，决定了这两种啤酒在口味上的巨大差异。简单来说，精酿啤酒99%都属于艾尔啤酒（Ale）的范畴，而商业啤酒则被归类为拉格啤酒（Large）。所谓艾尔啤酒（Ale），其实指的是通过传统方式发酵而成的啤酒，常见的烈性黑啤、印度淡色艾尔啤酒、波特啤酒等都属于这一范畴。艾尔啤酒在酿造时使用上层酿造法，它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层，同时发酵所需要的温度也较高——换句话说，较高的温度让酵母的活性更强，更容易激发出原料本身带有的多重风味。一般来说，艾尔啤酒的口味较重，果香也更浓郁，由于可以在酿造时加入许多不同的元素，因此其变化性也非常强。拉格啤酒（Lager）则采用底部发酵方式，当发酵完成后酵母以及其他杂质都会沉到发酵桶底部，由于发酵时所需要的温度较低，一般来说发酵时间也更长一些。如果要追根溯源的话，就会发现在拉格啤酒的发源地的温度常常要比艾尔啤酒发源地的温度来得更低，这种特殊的环境也直接导致了酵母本身的活力不怎么高，所以形成了拉格啤酒大多清新爽口、耐储存的特点，认真说来，拉格啤酒不同品牌间的区别很小，变化也不如艾尔啤酒来得多。
为了塑造出各种不同的风味，精酿啤酒的酿酒师们不仅会挑选不同品种的啤酒花，还会将麦芽进行不同程度的烘焙，或者在选择酿酒原料时进行些许变化，在口感上微带些酸味的白啤就是最经典的案例。传统啤酒由大麦酿造而成，但白啤却别出心裁地选择了小麦或大麦混合小麦的方式来进行酿造，虽说最终的成品并没有完全呈现出白色，但相比较普通啤酒来说，颜色更淡而略带浑浊，因此看上去倒有了一些像是乳白色的特点。通常来说，白啤的酒精含量低而酒体浓厚，喝上去带着些许微酸，口味清爽，营养丰富。这种啤酒一般以生啤的形式饮用，由于其富含酵母和乳酸，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。值得一提的是，不少酿酒师在酿造白啤的时候都会选择添加些不一样的香料或水果进去，因此你非常容易就能在市场上买到带有橙皮风味或者香料风味的白啤，将其用来搭配食材也变得更加容易。
黄啤是另一种非常适合在夏天饮用的啤酒类型，这点光从颜色上就能看出来——只要你见过棕色啤酒或者黑啤，就能理解这其中的奥妙。常见的商业啤酒都属于黄啤的类型，而放在精酿啤酒领域，则以印度淡色艾尔啤酒（IPA，India Pale Ale）和最近大热的低度艾尔淡啤酒（Session IPA）最具代表性。印度淡色艾尔啤酒的啤酒花香气浓郁，常常会带有柑橘类的芬芳，但喝上去却有着清爽的苦味，口感和香气的区别是这款啤酒最让人觉得有趣的地方。低度艾尔淡啤酒是最近才兴起的啤酒类型，其起源于美国的伊普斯威奇艾尔啤酒厂，据说使用了三种不同的啤酒花发酵而成。延续了印度淡色艾尔啤酒的特点，这种啤酒闻上去也带有让人愉悦的柑橘香气，只不过在酒精度上面却比普通的啤酒要来得低——通常来说，低度艾尔淡啤酒的酒精度会被控制在2.9%左右，就算喝上一整天也没什么问题。
1.8 Wired Saison Sauvin
八怪农家乐塞尚啤酒
酒精度：7％
品鉴笔记：塞尚啤酒（Saison）最早是比利时和法国农民在传统农作收获过程中提供的茶歇饮料，不过现在已经成了一种啤酒风格。这款啤酒用传统方法酿造，法国塞尚酵母给啤酒带来了非常地道的“比利时味道”。
2.8 Wired Super Conductor Double IPA
八怪超导体烈性印度淡艾尔啤酒
酒精度8.88％
品鉴笔记：这款加入超级大量啤酒花的啤酒展示了烈性IPA的所有特点。风味浓郁而滋味清新，新西兰和美国啤酒花的运用使其带上了特别的香气。
3.Tuatara Bavarian Hells Lager
大蜥蜴德式拉格黄啤
酒精度；5%
品鉴笔记：一款干脆滑爽的经典拉格啤酒。金黄透亮的颜色带有浓郁的柑橘香气，口感柔滑，能感受到麦芽的香气，回味中也带有柑橘滋味。这款啤酒获得2014年澳大利亚国际啤酒大赏的铜奖。
4.Parrot Dog Flaxen Feather Blond Ale
鹦鹉狗金毛金色啤酒
酒精度4.7%
品鉴笔记：淡黄色的酒体闻上去有着新西兰酒花带来的特有柠檬清香，麦芽味浓郁，回口甘苦平衡，是一款有着新西兰本地经典风味的啤酒。
5.Yeastie Boys Whit Beer
酵母男通灵白啤
酒精度：4.4% abv
品鉴笔记：一款不过滤的、爽口的白啤，适合专业啤酒爱好者。淡麦
黄的酒体带有紧密细腻的泡沫，不断散发出扑鼻的椰子和香草味，以及全麦面包的香气。淡雅清爽，收口有微微的酸爽，隐隐的柑橘味和香料味来自特别精选的啤酒花和埃及洋甘菊。
6.Zeffer Hoppy Cider
新西兰酒花苹果酒
酒精度：5%
品鉴笔记：新鲜压榨的斯玛特苹果给西打带来了脆爽清新的特点，投入的酒花又带来了花草的香味和热带柑橘的香味，创造出和谐平衡的完美口感。不含麦麸，不添加蔗糖，含有亚硫酸盐 和维生素C来保持美味和清新。
7.Epic HopZambie Double IPA
神话木乃伊烈性印度淡色爱尔啤酒
酒精度：8.5%
品鉴笔记：这是新西兰有史以来使用啤酒花最多的啤酒，一瓶酒含有超过50朵啤酒花的IPA。这款啤酒使用了高级英国麦芽和高级德国麦芽、两种新西兰和两种美国啤酒花，
风味浓郁香醇，同时还能带来一种让人舒服的苦味，以及丰富的层次感。该酒带有浓郁的芒果，番石榴等热带水果的香味，暗藏着成熟树莓的回味，无疑是夏日里最好的葡萄酒替代品。
8.Greenking St Edment Golden Beer
格林王国王金啤
酒精度：4.2%
品鉴笔记：这款带着浓郁、新鲜柑橘味的金色啤酒使用了淡色麦芽、美国的卡斯凯特酒花和英国首金酒花，由英国最古老的传统精酿酒厂的酿酒师倾力打造，有着非比寻常的新鲜滋味。
9.Mongozo Coconut Beer
干杯椰子啤酒
酒精度：3.6%
品鉴笔记：Mongozo 是非洲语“干杯”的意思，酒厂老板最早来自非洲，偷渡到比利时扎根后，无限想念家乡，就在酿酒时添加了热带特色水果，这款椰子啤酒，开瓶就有一股浓浓的椰香扑鼻，入口酸甜，非常适合在夏天饮用。
10.Yestie boys the Sly persuader Viognier Beer
酵母男孩洗脑贵腐啤酒
酒精度6%
品鉴笔记：为了反击不爱喝啤酒的葡萄酒爱好者，新西兰顶级微型酒厂酵母男孩决定要做一款让人刮目相看的啤酒。这款啤酒的风味介于白葡萄酒和啤酒之间，在酿造时添加了从昂贵的贵腐葡萄中提取的糖分，让啤酒保持白葡萄酒的香味，透亮清澈，又保留啤酒细洁的泡沫和柔和的酒体。
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